【寻味中华】“小家”碧螺春,大有乾坤******
中新社苏州10月13日电 题:“小家”碧螺春,大有乾坤
中新社记者 钟升
苏州民间给碧螺春茶取了一个通俗而直白的名字——吓煞人香。
不同于别处漫山遍野清一色茶树的种植方式,苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。苏州人将碧螺春茶树与枇杷、杨梅等果树交叉种植,使茶叶天然地带有一丝水果的清甜与芬芳。(无人机照片) 中新社发 刘秀英 摄 碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。
碧螺春茶在苏州的种植历史可以追溯至两晋南北朝时期,唐朝“茶圣”陆羽在编写《茶经》时就曾有过记录。
苏州市吴中洞庭山碧螺春茶业协会秘书长叶国平告诉中新社记者,洞庭山碧螺春茶的产地洞庭东山、西山位于太湖之中,环境优美、生态宜人,丰沛的水土条件和温润的气候非常适合茶树种植。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。2011年,苏州市吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。(资料照片) 中新社发 刘水 摄 经传统采制方法制成的洞庭山碧螺春茶,有“条索纤细,卷曲成螺,茸毛遍体,银绿隐翠”之外形,有“汤色碧绿,清香高雅,入口爽甜,回味无穷”之内质。
茶农们身挎背篓,采摘下带着露珠的碧绿茶叶。手工拣剔之后,经过高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥四道工序。香飘海内外的苏州洞庭山碧螺春茶就此炒制完成。
“手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中带揉,连续操作,起锅即成。”经此泡出的茶汤香气浓郁、入口回味纯正。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。江苏省苏州市吴中区开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。 中新社发 曹仲 摄 2011年,吴中区绿茶制作技艺(碧螺春制作技艺)入选第三批国家级非物质文化遗产代表性项目名录;2020年,江苏吴中碧螺春茶果复合系统被中国农业农村部列入第五批中国重要农业文化遗产名单。由此,碧螺春茶成为江苏省首个国家级“双遗”农业品。
苏州的一方水土造就了形味俱佳的碧螺春,碧螺春的袅袅茶香也在潜移默化中塑造着苏州人的独特气质。
改革开放之后,通过积极承接周边地区的溢出效应,苏州实现了经济社会的飞速发展,苏州人形象地称之为“大树底下种好碧螺春”。
除了喝,好吃又会吃的苏州人还将碧螺春茶用在了菜肴之中。苏州老字号酒家得月楼的掌门人林冏介绍说,将碧螺春制成茶汁与新鲜河虾仁一起烹煮,河虾的鲜甜与碧螺春的幽香相交织,口感清新淡雅,是极具苏州地方特色的一道名菜。
碧螺春茶叶虽小,却大有乾坤。从种植到炒制,都蕴含着江南人的智慧。近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。苏州吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了百分之20,有机肥的使用量则相应增加。(资料照片) 中新社发 关锦峰 摄 近几年,洞庭山碧螺春茶的产地被列入了苏州生态涵养发展实验区,对茶农化肥、农药的使用要求也相应提高。吴中区农业农村局的监测数据显示,近五年来,环太湖地区化肥农药的使用量合计降低了20%,有机肥的使用量则相应增加。
在“中国制茶大师”、苏州东山御封茶厂厂长严介龙看来,这些举措令碧螺春茶汤更加香醇,并进一步推动洞庭山碧螺春向绿色有机方向发展。吴中区也适时开发了碧螺春主题的旅游线路,通过农旅相结合的方式推广碧螺春茶文化。
同时,苏州市陆续制定了《苏式传统文化 洞庭(山)碧螺春茶制作技艺传承指南》等一系列标准,对碧螺春茶的品质、炒制工艺等要求更加严格、规范。生态环境独特化、生产过程绿色化、管理方式精细化、鲜叶挑选苛刻化、制作技艺标准化,苏州的“小家碧螺”,从洞庭山出发,一步步走向更大的天地。(完)
(文图:赵筱尘 巫邓炎) [责编:天天中] 阅读剩余全文() 视觉焦点VR帮助人们记录历史地标 量子保密通讯,经典派陷入的N个误区
推荐阅读 天下彩票技巧 黄圣依:做家人的造型师是件开心的事 2024-06-17 天下彩票下载app涉案2.3亿 《流浪地球》等8部电影被盗版案告破 2024-06-29 天下彩票投注2021全球企业可持续发展案例巡展—我们的责任声音 2024-11-16 天下彩票骗局杨幂谢娜牵手小跑超欢脱 2024-06-07 天下彩票下载 市场需求倒逼光伏行业升级 汉能不怕“倒春寒” 2025-01-14 天下彩票娱乐世乒赛-马龙男单三连冠 2025-01-27 天下彩票交流群内蒙古人大常委会原副主任邢云被开除党籍(图) 2024-09-15 天下彩票官方网站唐嫣江疏影都爱穿的“心跳裙” 有什么诱惑力? 2024-07-18 天下彩票注册网 广州人才入户年龄放宽5年 本科40岁硕士45岁博士50岁 2024-03-07 天下彩票代理2018-10-20 期VIP相声有新人郭德纲师叔咆哮吐槽德云社嘉宾:郭德纲 张国立 2024-12-08 天下彩票登录《美人鱼》投资人被抓 规模超700亿金诚集团出事 2024-08-30 天下彩票邀请码甜甜圈形激光空中造出长“光纤” 2024-11-02 天下彩票充值 海南一学校原校长、副校长被查 此前被曝宿管猥亵女学生 2024-11-24 天下彩票开奖结果中国华北迎大范围降雪 Ⅳ级应急响应启动 2024-11-01 天下彩票开户拜登私人律师称联邦调查局未在拜登特拉华州住所发现机密文件 2024-05-02 天下彩票玩法曾被提到国家大典的高度 花滑为何被称为体育界颜值天花板? 2024-08-18 天下彩票返点传苹果挖角英特尔5G工程师:负责芯片架构 2024-06-13 天下彩票官网网址二甲双胍再添"神"用途 2024-05-02 天下彩票走势图姜维投降复蜀对得起孔明吗 2024-03-20 天下彩票赔率奥地利85后总理北京街头录视频 展示访华成果 2024-10-30 天下彩票官方朱丹偏头痛犯了,一岁半女儿摸着额头叮嘱妈妈吃药好暖心 2024-11-10 天下彩票官网平台深击|共享住宿走进下半场:“做重”会是个好生意吗? 2024-11-03 天下彩票平台骚男婚姻破裂选择净身出户背后的辛酸泪 2024-08-31 天下彩票网址章子怡挺巨肚外出 遭吸二手烟 2024-06-21 加载更多 天下彩票地图 |